Leche Entera

La leche en polvo 26% MG es un producto lácteo obtenido mediante la deshidratación de leche entera pasteurizada, con un contenido estandarizado de materia grasa y proteínas. Su formulación incorpora vitamina D3 y está diseñada para su utilización tanto en la elaboración de alimentos como para la preparación de leche reconstituida.

Principales características y funciones

1. Aporte de sólidos lácteos: Permite incorporar los componentes propios de la leche a diferentes formulaciones, contribuyendo al cuerpo y estructura del producto final.
2. Contenido de materia grasa: Su composición está estandarizada al 26% de materia grasa, aportando características propias de la leche entera.
3. Aporte de proteínas: Contribuye al contenido proteico de las preparaciones y al desarrollo de sus características físicas y sensoriales.
4. Versatilidad de uso: Puede incorporarse directamente como ingrediente o utilizarse para preparar leche líquida mediante su disolución en agua tibia previamente hervida.
5. Amplias aplicaciones: Es adecuada para diferentes procesos de elaboración de alimentos destinados al consumo humano.

Principales aplicaciones

• Heladería: Aporta sólidos lácteos y materia grasa, contribuyendo al cuerpo y textura de las mezclas.
• Yogures y productos lácteos: Se utiliza como ingrediente en diferentes formulaciones.
• Panadería y pastelería: Ideal para panes, pasteles, galletas y productos horneados.
• Confitería y chocolatería: Puede emplearse en caramelos, chocolates y otras preparaciones dulces.
• Leche reconstituida: Puede utilizarse para obtener leche líquida mediante su disolución en agua.

En resumen

La leche en polvo 26% MG es un ingrediente lácteo versátil y funcional, ideal para aportar materia grasa, proteínas y sólidos lácteos a diferentes formulaciones. En heladería resulta especialmente útil para desarrollar mezclas con buen cuerpo, estructura y características cremosas, mientras que su versatilidad permite utilizarla también en productos lácteos, panadería, pastelería y confitería.