Polidextrosa
1 Kg
$5,640
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Polidextrosa
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Polidextrosa
La polidextrosa es una fibra alimentaria soluble obtenida a partir de unidades de glucosa. Se presenta normalmente como un polvo blanco o ligeramente amarillento y se caracteriza por su buena solubilidad en agua.
Principales funciones y aplicaciones:
- Fuente de fibra: Aporta fibra soluble y presenta una baja digestibilidad, por lo que llega parcialmente al intestino grueso, donde puede ser fermentada por la microbiota intestinal.
- Reducción de calorías: Debido a su bajo aporte energético en comparación con los carbohidratos convencionales, puede utilizarse en formulaciones destinadas a reducir el contenido calórico.
- Mejora de textura y cuerpo: Contribuye a proporcionar estructura, volumen y una sensación más cremosa en diferentes alimentos, siendo especialmente útil en helados, yogures, productos de pastelería y salsas.
- Reemplazo parcial de sólidos: Permite aumentar el contenido de sólidos de una formulación sin aportar el mismo nivel de dulzor que el azúcar, ayudando a desarrollar productos con perfiles nutricionales modificados.
- Aplicaciones en productos funcionales: Por su aporte de fibra y sus características tecnológicas, es utilizada en alimentos formulados para incrementar el contenido de fibra dietética.
En resumen: la polidextrosa es un ingrediente funcional que permite aportar fibra y sólidos, mejorar la textura y el cuerpo de los alimentos y contribuir a la formulación de productos con menor aporte calórico. Es especialmente interesante para aplicaciones como helados, yogures, postres y productos reducidos en azúcar o calorías.