{"product_id":"monoestrato-de-glicerilo-90-polvo","title":"Monoestrato de Glicerilo 90% (Polvo)","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eEl monoestearato de glicerilo, también conocido como \u003cstrong\u003eGMS\u003c\/strong\u003e, es un emulsionante de grado alimentario ampliamente utilizado para mejorar la \u003cstrong\u003eestabilidad, textura, estructura y cremosidad\u003c\/strong\u003e de diferentes productos. Su principal función es facilitar la integración y estabilidad de componentes que normalmente presentan dificultades para mezclarse, como el agua y las grasas.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales características y funciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgente emulsionante:\u003c\/strong\u003e Facilita la unión y estabilidad entre fases acuosas y grasas, ayudando a obtener mezclas más uniformes y estables.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMejorador de textura:\u003c\/strong\u003e Contribuye a desarrollar productos con una textura más suave, uniforme y agradable en boca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumento de cremosidad:\u003c\/strong\u003e En productos congelados, puede favorecer una sensación más cremosa y una estructura más estable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstabilización de emulsiones:\u003c\/strong\u003e Ayuda a mantener los componentes correctamente distribuidos y disminuye fenómenos como la separación de fases.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMejora de estructura:\u003c\/strong\u003e En productos de panadería y confitería puede contribuir a mejorar la estructura, suavidad y conservación de las preparaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales aplicaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelados y postres congelados:\u003c\/strong\u003e Favorece la emulsificación de la grasa y contribuye a obtener una textura más cremosa y estable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductos lácteos:\u003c\/strong\u003e Ayuda a mantener una emulsión uniforme y mejorar la consistencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate y coberturas:\u003c\/strong\u003e Puede contribuir a mejorar la dispersión de las grasas y las características de textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMargarinas y cremas:\u003c\/strong\u003e Favorece la estabilidad y uniformidad de la emulsión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalsas y emulsiones:\u003c\/strong\u003e Ayuda a mantener una estructura homogénea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanadería y pastelería:\u003c\/strong\u003e Puede utilizarse como mejorador de textura y estructura, ayudando a mantener la suavidad del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eEn resumen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl monoestearato de glicerilo 90% es un \u003cstrong\u003eemulsionante y estabilizante de gran utilidad tecnológica\u003c\/strong\u003e, especialmente indicado para formulaciones donde se busca mejorar la integración de grasas y agua. En heladería resulta particularmente interesante para \u003cstrong\u003emejorar la emulsificación, aportar cremosidad, optimizar la textura y favorecer una estructura más estable del helado\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tienda Geloria","offers":[{"title":"1 Kg","offer_id":51880647721255,"sku":null,"price":10200.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true},{"title":"2 Kg","offer_id":51880647754023,"sku":null,"price":20400.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/9693\/4183\/files\/WhatsAppImage2026-08-14at1.13.53AM.jpg?v=1786839946","url":"https:\/\/tiendageloria.com\/products\/monoestrato-de-glicerilo-90-polvo","provider":"Tienda Geloria","version":"1.0","type":"link"}