{"product_id":"goma-xantan","title":"Goma Xantana","description":"\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\n\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eGoma Xantana en polvo\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa goma xantana es un hidrocoloide obtenido mediante la \u003cstrong\u003efermentación de azúcares por microorganismos\u003c\/strong\u003e, principalmente \u003cem\u003eXanthomonas campestris\u003c\/em\u003e. Es ampliamente utilizada en la industria alimentaria por su capacidad para \u003cstrong\u003eespesar, estabilizar y controlar la textura\u003c\/strong\u003e de diferentes formulaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales características\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen por fermentación:\u003c\/strong\u003e Se produce mediante un proceso de fermentación microbiana de azúcares, seguido de procesos de purificación y secado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta capacidad espesante:\u003c\/strong\u003e Puede aumentar considerablemente la viscosidad de una preparación incluso cuando se utiliza en cantidades relativamente pequeñas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilidad en agua:\u003c\/strong\u003e Se dispersa en medios acuosos y permite desarrollar mezclas con una viscosidad uniforme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmplia estabilidad:\u003c\/strong\u003e Mantiene sus propiedades en un amplio rango de condiciones de \u003cstrong\u003epH y temperatura\u003c\/strong\u003e, lo que la hace muy versátil para diferentes procesos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales aplicaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeladería:\u003c\/strong\u003e Contribuye a mejorar la textura, estabilidad y cuerpo de helados y sorbetes, ayudando además a controlar la formación de cristales de hielo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalsas y aderezos:\u003c\/strong\u003e Aporta viscosidad y ayuda a mantener una estructura homogénea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductos lácteos:\u003c\/strong\u003e Mejora la consistencia y estabilidad de diferentes formulaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBebidas:\u003c\/strong\u003e Permite controlar la viscosidad y mantener determinados componentes suspendidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanadería sin gluten:\u003c\/strong\u003e Ayuda a proporcionar estructura y mejorar la retención de gases, compensando parcialmente la ausencia de gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePostres y repostería:\u003c\/strong\u003e Puede utilizarse para modificar la textura y mejorar la estabilidad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eEn resumen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa goma xantana es un \u003cstrong\u003eespesante y estabilizante de alta eficiencia\u003c\/strong\u003e, especialmente valorado por su capacidad para controlar la viscosidad y mantener la estabilidad de las formulaciones. En heladería puede utilizarse para \u003cstrong\u003emejorar el cuerpo y la textura, aumentar la estabilidad y ayudar a reducir la formación de cristales de hielo\u003c\/strong\u003e, incluso en dosis muy bajas.\u003c\/p\u003e","brand":"Tienda Geloria","offers":[{"title":"1 Kg","offer_id":51880540635431,"sku":null,"price":9500.0,"currency_code":"CLP","in_stock":false},{"title":"2 Kg","offer_id":51880540668199,"sku":null,"price":18000.0,"currency_code":"CLP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/9693\/4183\/files\/GomaXantan.jpg?v=1786831424","url":"https:\/\/tiendageloria.com\/products\/goma-xantan","provider":"Tienda Geloria","version":"1.0","type":"link"}