{"product_id":"cmc-carboximetil-celulosa","title":"CMC (carboximetil celulosa)","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eLa CMC, o carboximetil celulosa, es un derivado de la celulosa utilizado ampliamente como \u003cstrong\u003eespesante, estabilizante y agente de retención de agua\u003c\/strong\u003e en la industria alimentaria. Se presenta generalmente como un polvo blanco o ligeramente amarillento y puede dispersarse en agua para desarrollar viscosidad.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales características y funciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgente espesante:\u003c\/strong\u003e Aumenta la viscosidad de las mezclas y ayuda a conseguir una textura más consistente en líquidos y preparaciones alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstabilizante:\u003c\/strong\u003e Contribuye a mantener los ingredientes uniformemente distribuidos, reduciendo la separación de fases en emulsiones y suspensiones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetención de agua:\u003c\/strong\u003e Tiene una buena capacidad para retener humedad, ayudando a mantener la estructura y textura de determinados productos durante su almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgente de unión:\u003c\/strong\u003e Puede mejorar la cohesión y estructura de masas y otras formulaciones, favoreciendo una textura más uniforme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMejora de textura:\u003c\/strong\u003e Permite desarrollar una sensación más cremosa y uniforme en productos donde se busca aumentar el cuerpo sin incorporar grandes cantidades de grasa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales aplicaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelados y sorbetes:\u003c\/strong\u003e Ayuda a mejorar el cuerpo y la estabilidad, además de controlar la formación de cristales de hielo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalsas y aderezos:\u003c\/strong\u003e Aumenta la viscosidad y contribuye a mantener una mezcla homogénea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBebidas:\u003c\/strong\u003e Ayuda a mantener determinados componentes suspendidos y controlar la consistencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanadería y pastelería:\u003c\/strong\u003e Contribuye a mejorar la estructura, cohesión y retención de humedad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductos reducidos en grasa:\u003c\/strong\u003e Puede ayudar a desarrollar una textura más cremosa y agradable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eAlmacenamiento y dosificación\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConservar en un \u003cstrong\u003elugar fresco, seco y protegido de la humedad\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantener el envase correctamente cerrado y protegido de la exposición directa al sol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003edosificación debe ajustarse según el tipo de aplicación y la formulación\u003c\/strong\u003e, ya que cantidades excesivas pueden generar una textura demasiado viscosa o gelatinosa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eEn resumen\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa CMC es un hidrocoloide versátil que permite \u003cstrong\u003eespesar, estabilizar y mejorar la retención de agua\u003c\/strong\u003e en diferentes alimentos. En heladería es especialmente útil para \u003cstrong\u003emejorar el cuerpo y la estabilidad de los helados, controlar la formación de cristales de hielo y conseguir una textura más uniforme y cremosa\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tienda Geloria","offers":[{"title":"1 Kg","offer_id":51880636907815,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true},{"title":"2 Kg","offer_id":51880636940583,"sku":null,"price":26400.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/9693\/4183\/files\/CMC.jpg?v=1786839313","url":"https:\/\/tiendageloria.com\/products\/cmc-carboximetil-celulosa","provider":"Tienda Geloria","version":"1.0","type":"link"}